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主页 > 案例展示 > >> 真空冻干设备在即食零食脆虾米冻干技术优点

  虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;其还含有丰富的钾、碘、镁、磷 等矿物质及维生素 A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养 的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,可减少血液中 胆固醇含量,防止动脉硬化等。

  目前虾产品主要以冷冻虾仁、虾干、冻虾形式面市,干虾仁加工工艺主要以热风干 燥或日晒干燥为主,产品发硬,口感较差。

  为解决现有技术存在的上述问题,真空冻干设备在即食零食脆虾米冻干加工的应用,其既可保持虾仁质构、营养成分损失少,又可大大降低了能耗。脆虾米冻干可保持虾仁的形状和组织结构,热水浸泡复水后基本保持熟虾仁的品质和口感,特别适用于在方便食品中作为重要的辅料、配料添加。

  冻干技术是将湿物料或溶液在较低的温度下冻结成固态,然后在真空下使其中的水分不经液态直接升华成气态,最终使物料脱水的干燥技术。

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